Ontem teve lugar no "laboratório caseiro", tambem conhecido como cozinha, uma experiência com a gastronomia japonesa, tão exótica e diferente do habitual que sem dúvida merece aqui uma palavrinha...
Na cozinha de lá de casa, eu e o outro autor de cá do blogue metemo-nos em experiências e munidos de um bem ilustrado livro de receitas e com os ingredientes certos bem distribuidos na cozinha pusemos as mãos ao sushi. Experimentando nas pontas dos dedos o saber milenar de Gueixas e Samurais, munidos de facas de gumes afiados lá nos metemos na
deliciosa aventura dos saberes e sabores orientais.
Claro que conseguimos estabelecer paralelos culinários... a alga kombu é muito semelhante em cheiro ao nosso querido e culinário caldo knorr, e deixa no arroz de sushi um cheirinho e um aroma que lhe são muito característicos. O arroz vagamente arredondado e muito mais curtinho que o nosso agulha é perfeito para criar o envólucro onde vai repousar o peixe e os legumes, cortados e fatiados em tiras com a espessura de um lápis escolar. A cozinha japonesa é sem dúvida uma arte, tanto no sabor como no aspecto.
E finalmente percebemos e conseguimos quantificar o valor que pagamos num restaurante japonês... passámos umas divertidas 5 horas na cozinha, entre as fervuras e arrefecimento do arroz, o enrolar da alga nori, o recheio de peixe e o descobrir de novos sabores graças ao saké doce e às sementes de sésamo com que temperámos algumas sobras do peixe e um pepino. O resultado final não poderia ter sido melhor, com um sabor no mínimo... espectacular, realçado pelo molho de soja e pelo wasabi preparado propositadamente para a experiência.
Numa próxima oportunidade convidaremos os amigos para irem experimentar também, já que temos ainda mais experiências gastronómicas japonesas por realizar... até lá, deixo-vos com as fotos que me estão de novo a abrir o apetite...
Na cozinha de lá de casa, eu e o outro autor de cá do blogue metemo-nos em experiências e munidos de um bem ilustrado livro de receitas e com os ingredientes certos bem distribuidos na cozinha pusemos as mãos ao sushi. Experimentando nas pontas dos dedos o saber milenar de Gueixas e Samurais, munidos de facas de gumes afiados lá nos metemos na
deliciosa aventura dos saberes e sabores orientais.Claro que conseguimos estabelecer paralelos culinários... a alga kombu é muito semelhante em cheiro ao nosso querido e culinário caldo knorr, e deixa no arroz de sushi um cheirinho e um aroma que lhe são muito característicos. O arroz vagamente arredondado e muito mais curtinho que o nosso agulha é perfeito para criar o envólucro onde vai repousar o peixe e os legumes, cortados e fatiados em tiras com a espessura de um lápis escolar. A cozinha japonesa é sem dúvida uma arte, tanto no sabor como no aspecto.
E finalmente percebemos e conseguimos quantificar o valor que pagamos num restaurante japonês... passámos umas divertidas 5 horas na cozinha, entre as fervuras e arrefecimento do arroz, o enrolar da alga nori, o recheio de peixe e o descobrir de novos sabores graças ao saké doce e às sementes de sésamo com que temperámos algumas sobras do peixe e um pepino. O resultado final não poderia ter sido melhor, com um sabor no mínimo... espectacular, realçado pelo molho de soja e pelo wasabi preparado propositadamente para a experiência.
Numa próxima oportunidade convidaremos os amigos para irem experimentar também, já que temos ainda mais experiências gastronómicas japonesas por realizar... até lá, deixo-vos com as fotos que me estão de novo a abrir o apetite...
10 comentários:
O que eu gosto de sushi!!!!! (not)
ehehehe
abraços
Isso é porque ainda não experimentaste sushi em condições. Nós convidamos-te quando fizermos de novo e vais ver como gostas... (Pelo sim pelo não preparo tambem umas migas com entrecosto e umas farófias)
eheh
Abraços
Mas esqueci-me de dar os parabéns! não deve de ser nada fácil de fazer! E até está agradável à vista!
:P
abraços
Sim , com migas, entrecosto e farófias eu serei um homem feliz :D:D:D
abraços
Eu também preciso de ser conquistado...
Hmm!! Tem bom aspecto realmente. E deve ter sabido bem após tantas horas no laboratório. Parabéns pelo "experimento".
Eu fiquei rendido à cozinha japonesa, embora tivesse ido da primeira vez muito desconfiado. E não é apenas o sabor, mas como tudo é tratado e apresentado.
Abraço. E venham de lá mais receitas.:-)
Apesar do óptimo aspecto, preciso ue me convençam em relação à cozinha japonesa...:S muito más experiencias...
João,
A próxima vez que fizermos, contamos contigo para a experiência... e ainda que esta seja a variedade de sushi mais conhecida, a verdade é que o saber japonês milenar não se esgota aqui... e além da imagem, eles são muito aguerridos no que diz respeito ao sabor dos alimentos... e é uma verdadeira experiência gastronómica :D
Obrigado pelo comentário Mike.
Esperamos em breve fazer mais coisas... e claro ir pondo aqui para o pessoal ir salivando enquanto não almoça ou janta...
Abraço
Little John,
Não sei como possa ter sido essa má experiência, mas eu pessoalmente comecei por experimentar num dos vulgares buffets e não desgostei. Mas foi preciso ir a um dos mais conceituados restaurantes japoneses de Lisboa para passar a apreciar como devia ser o sushi e a culinária japonesa.
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